La pÁgINa ApíCoLA de ArINda Y rAMóN
Salas de extracción
A partir del año 2006, las salas de extracción de miel deben ser modificadas para estar dentro de las exigencias de los compradores de miel que han solicitado mejores condiciones sanitarias y de manejo de un producto alimenticio delicado.
Una sala de extracción de miel para pocas colmenas puede realizarse a partir de una habitación, la cual debemos modificar, para conformar un área limpia y cómoda para realizar la actividad. Este es un ejemplo; no quiere decir que lo que mostramos es exactamente lo que se pide, es simplemente una guía.
Observamos en la figura que tenemos un circuito de manejo del proceso, que lo puede realizar una sola persona. Hay componentes casi obligatorios que debemos tener, otros que se ven, pueden ser opcionales.
Lo esencial es el ÁREA LIMPIA y cuyo circuito consideraremos.
El circuito comienza con el acceso de las alzas a desopercular; el operador toma un cuadro y retira los opérculos con el cuchillo y coloca el cuadro en la batea en espera de los otros cuadros. Los que están en la batea se colocarán en el extractor. Se centrifuga y la miel llenará el balde que se colocará en el filtro/madurador.
El tanque filtro y madurador, filtra la miel a través de 2 filtros, uno grueso (opcional) y uno fino de tela mosquitero. La miel que transita a través del filtro cae al tanque por gravedad y se deja en espera. Las burbujas y suciedad que ha pasado por los filtros sube a la superficie durante el período en que la miel esta en el tanque.
Los restos que quedan en el filtro ( cera, propóleos, abejas suciedades, etc) se colocan en un tanque de restos que tiene tapa hermética, quedando en espera para un proceso posterior.
El tanque madurador, se traslada periódicamente a descargarse llenando los tanques para su posterior venta. La miel sale limpia gracias al proceso de maduración y a que se retira desde abajo del tanque mediante una canilla guillotina.
Hemos tenido la necesidad de separar el proceso de limpieza de los cuadros con los de desoperculación ya que son dos etapas diferentes que implican problemas de limpieza. Por esto en el AREA SUCIA se colocó otra batea para la limpieza de los cuadros.
Otras consideraciones
La salida de abejas se realiza en el área sucia y no debería producirse el ingreso de las mismas en el área limpia.
Todas las alzas utilizan bandejas de chapa, por encima y por debajo, que hermetizan los contenidos de las mismas.
EL edificio
La parte de limpieza con agua se conforma con un canal mediacaña, que se encuentra en el centro del área limpia y finaliza en una caja sifón, para la salida de las aguas servidas. Todo este canal abierto tiene una rejilla encima a nivel del suelo. Todo el piso tiene caída al canal. Los zócalos son curvos, para su fácil limpieza. Encima de la caja de salida colocamos una canilla para la entrada del agua, que debe ser potable.
Un riel (opcional) colocado en el techo, cruza las dos áreas permitiendo el traslado, su estrada y salida, de los tanques.
Unas ventanas, con tejido mosquitero y vidrio, en las dos áreas, permite ingresar luz natural al frente del operador y produce una circulación de aire en el ambiente.
La luz
artificial se debe
realizar con plafones de plástico cerrados para impedir que
roturas de las lámparas no contaminen con vidrio el
área de
trabajo.
La normativa también considera que debe haber áreas de vestidores y baños para las personas que realicen tareas en la sala de extracción.
Documento
Decreto 29/06 - Salas de extracción